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材料
水煮大豆...1缶
白菜...4枚
水煮タケノコ...1個
ハム...5枚
サラダ油...適量
だし汁...1000cc
[調味料]
酒...大さじ4
みりん...大さじ3
薄口しょうゆ...大さじ2
塩...小さじ1
土ショウガ汁...大さじ1
作り方
1.水煮大豆はザルに上げておく。
2.白菜は、葉の部分をザク切りにし、芯部分は削ぎ切りにする。
3.水煮タケノコは薄切りにする。
4.ハムは細切りにする。
5.鍋にサラダ油を熱してハムを炒め、焼き色がついたらだし汁、水煮大豆、白菜、水煮タケノコを加える。
6.煮立ったら[調味料]と土ショウガ汁を加える。
材料
水煮黒豆...1缶
オクラ...10本
塩...適量(板ずり用)
豆乳...700cc
コーンスターチ...大さじ2
顆粒鶏がらスープの素...小さじ2
薄口しょうゆ...小さじ3
塩...適量
粉パプリカ...適量
作り方
1.水煮黒豆はザルに上げ、水気を切る。
オクラは塩で板ずりし、1cm幅に切って熱湯に入れ、1のザルで水気を切る。
2.鍋に豆乳と水(300cc)を入れ、コーンスターチを溶いて[スープ]を混ぜ合わせる。
3.2に黒豆、オクラを加え、器に注ぎ、粉パプリカを振り掛ける。
材料
長芋...300g
だし汁...500cc
卵黄...卵1個分
みそ...適量
塩...適量
青のり...適量
天かす...適量
作り方
1.長芋は皮をむいてすりおろし、卵黄を混ぜる。
2.だし汁にみそを溶く。
3.1に、2を少しずつ加え、塩で味を調える。
器によそい、青のりと天かすを振る。
材料
ヒジキ(乾燥)...10g
ホウレン草...1束
だし汁...1000cc
みそ...適量
練り白ゴマ...大さじ2
すり白ゴマ...大さじ3
作り方
1.ヒジキは水につけてもどし、水気をきる。
2.ホウレン草は根元を切り落とし、2cm幅に切る。
3.鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらヒジキとホウレン草を加える。
4.ホウレン草がしんなりしたら、みそ、練り白ゴマ、すり白ゴマを溶く。
カボチャスープ
材料
冷凍カボチャ...400g
玉ねぎ...1個
水...500cc
牛乳...300cc
バター...20g
固形コンソメ...1個
ドライパセリ...適量
作り方
1.冷凍カボチャは電子レンジで加熱し、皮を取り、薄く切る。
玉ねぎは薄切りにする。
2.鍋にバターをとかし、1を炒め、水とコンソメを加えて煮る。
3.2をミキサーにかける。
4.3を鍋に戻し、牛乳を加え、塩コショウで味を調える。
皿によそい、パセリを振りかける。
パプリカのスープ
材料
赤パプリカ...1個
黄パプリカ...1個
プチトマト...1パック
ベーコン...4枚
オリーブオイル...小さじ2
[スープ]
酒...大さじ4
塩...小さじ2
固形コンソメ...2個
水...1000cc
塩コショウ...適量
ドライパセリ...適量
作り方
1.赤、黄パプリカはヘタと種を取り、乱切りにする。
2.プチトマトはヘタを取る。
3.ベーコンは1cm幅に切る。
4.鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンとパプリカを加えて炒め合わせ、[スープ]を加える。
5.ひと煮立ちしたらプチトマトを加え、塩コショウで味を調え、器によそい、ドライパセリを振る。
材料
ハンペン...1枚
白菜キムチ...100g
[スープ]
酒...大さじ4
顆粒鶏がらスープの素...大さじ2
水...1000cc
塩コショウ...適量
ネギ(刻み)...適量
ラー油...適量
作り方
1.ハンペンは食べやすい大きさに切る。
2.白菜キムチはザク切りにする。
3.鍋に[スープ]を入れて火にかけ、ハンペン、キムチを加え、塩コショウで味を調える。
4.器によそい、刻みネギを入れ、ラー油をかける。